Začiatkom októbra sa v našej kaviarni Kávička a Dobroty v Lučenci uskutočnil ďalší z našich obľúbených kurzov výroby remeselnej zmrzliny, ktorý sme spojili s prezentáciou profesionálnych strojov INNOVA. Počas celého dňa sa u nás stretli podnikatelia, remeselníci aj nadšenci, ktorých spája vášeň pre poctivú zmrzlinu a kvalitné suroviny.
Úvod kurzu patril teoretickej časti, kde sa účastníci dozvedeli, ako správne pripraviť remeselnú zmrzlinu – od výberu surovín až po finálne spracovanie. Rozoberali sme technologické princípy pasterizácie, správne pomery zložiek a detaily, ktoré rozhodujú o chuti, štruktúre a stabilite hotového produktu.
Hlavná časť dňa však patrila praxi. Na strojoch INNOVA sme krok po kroku ukazovali, ako z bežných surovín vzniká dokonalá zmrzlina. Každá várka bola príležitosťou niečo ochutnať, prediskutovať a porovnať – od klasických smotanových receptúr až po svieže ovocné chute. Ochutnávky prebiehali priebežne, takže atmosféra bola uvoľnená a voňavá po čerstvo vyrobenej zmrzline.
Súčasťou programu bola aj ukážka výroby bubble waffle, ktoré si zachovávajú svoju čerstvosť a chrumkavosť až 20 minút. Spolu so zmrzlinou a kávou z našej ponuky vytvárali dokonalé spojenie chutí, ktoré si účastníci mohli vychutnať priamo na mieste.
Počas celého kurzu viedol program náš technik s viac ako 10-ročnou praxou v zmrzlinárstve a gastronómii, ktorý sa podelil o množstvo praktických rád, skúseností a detailov z reálnej prevádzky.
Záver dňa patril neformálnej diskusii, kde účastníci mohli klásť otázky, prebrať vlastné skúsenosti a poradiť sa o možnostiach výroby a technológiách.
Naše kurzy sú vytvorené pre tých, ktorí chcú pochopiť výrobu remeselnej zmrzliny nielen teoreticky, ale aj prakticky – s rukami od zmrzliny, úsmevom a dobrým pocitom, že robia niečo kvalitné a poctivé.
Ak vás zaujíma svet remeselnej zmrzliny a chceli by ste si podobný kurz vyskúšať, sledujte nás – v budúcnosti plánujeme ďalšie termíny. Radi vás privítame medzi nami.
