V čase, keď zákazníci hľadajú nielen chuť, ale aj celkový zážitok, sa stáva kvalitná káva prirodzenou súčasťou ponuky aj v prevádzkach, ktoré sa špecializujú primárne na zmrzlinu či dezerty. Dobrý gelato, bubble waffle alebo cheesecake má síce svoju silu, no ak ho doplní výberové espresso či jemné cappuccino, výsledný dojem je úplne iný – bohatší, kompletný, zapamätateľný.
Ponuka kávy nie je len o predaji ďalšieho produktu. Je to stratégia, ktorá vám pomôže získať nových zákazníkov, zvýšiť priemernú útratu a vytvoriť koncept, ktorý bude fungovať nielen cez leto, ale počas celého roka.
Káva ako prirodzený doplnok k zmrzline a dezertom
Kombinácia kávy a sladkého dezertu je osvedčená – nie náhodou si zákazníci po jedle doprajú práve kávu. V zmrzlinárni alebo cukrárni táto kombinácia funguje ešte silnejšie. Krémové gelato a horúce espresso vytvárajú kontrast, ktorý osloví všetky zmysly.
Zákazník, ktorý príde „len na zmrzlinu“, si často rád objedná aj kávu. Rovnako ten, kto prišiel na popoludňajšie posedenie pri káve, s veľkou pravdepodobnosťou ochutná aj niečo sladké. Ak máte výborne nastavený koncept, tieto dva produkty sa nepredávajú oddelene, ale navzájom sa ťahajú – a práve to robí rozdiel v dennom obrate.
Kvalita kávy sa dnes neodpúšťa
Zatiaľ čo kedysi stačilo ponúknuť „klasickú kávu z automatu“, dnešný zákazník je náročnejší a vníma kávu podobne ako víno či remeselné pivo – chce vedieť, čo pije, odkiaľ to pochádza a prečo chutí práve tak.
V Ice Dream preto ponúkame výberovú zrnkovú kávu, ktorá spĺňa tieto očakávania. Ide o 100 % arabiku zo starostlivo vybraných plantáží, praženú s dôrazom na rovnováhu medzi jemnosťou a aromatickosťou. Vhodná je nielen na espresso, ale aj na prípravu cappuccina, latté či ľadovej kávy, ktorá výborne ladí so zmrzlinovým menu.
Káva v zmrzlinárni nemá byť „doplnenie ponuky“, ale jej súčasť. Ak je kvalitná, zákazníci si to všimnú – a radi sa vrátia.
Celoročný produkt s vysokou maržou
Zatiaľ čo zmrzlina je silne sezónny produkt, káva funguje neustále – od januára do decembra. Je zvykom, je rituálom, je impulzom na krátku pauzu. Preto je káva ideálny nástroj na to, aby ste vyťažili svoju prevádzku aj mimo hlavnej sezóny.
Navyše, správne nastavený kávový program má výbornú maržu. Náklady na jednu porciu kávy sú nízke, no vnímaná hodnota pre zákazníka je vysoká. Ak je káva kvalitná a dobre pripravená, zákazník bez váhania zaplatí 2 až 3 eurá – a často sa k nej vráti aj denne.
To robí z kávy nielen doplnok, ale jeden z najstabilnejších pilierov v každom gastro biznise.
Čo k tomu potrebujete?
Aby ste vedeli kávu ponúkať na úrovni, nepotrebujete vlastného baristu ani drahé technológie. Stačí vám spoľahlivý poloautomatický kávovar, kvalitná zmes a zaškolený personál, ktorý zvládne základné princípy extrakcie.
V Ice Dream vám vieme zabezpečiť kompletný balík:
-
profesionálne kávovary a mlynčeky,
-
výberovú kávu vhodnú pre gastro prevádzky,
-
školenie personálu priamo u vás,
-
poradenstvo k servírovaniu a vizuálnej prezentácii,
-
marketingové podklady (fotky, označenia, návrhy nápojového lístka).
Ak už prevádzkujete zmrzlináreň alebo bistro, je pre vás rozšírenie o kávu jednoduchý a logický krok. A ak koncept ešte len pripravujete, o to viac odporúčame premyslieť si, ako v ňom bude fungovať kávová zóna – ideálne od začiatku.
Zhrnutie: Káva ako rozhodujúci detail, ktorý robí koncept kompletným
Ak chcete, aby bola vaša prevádzka úspešná nielen počas horúcich dní, ale aj počas celého roka, káva je tým správnym nástrojom. Nie je to len o ponuke – je to o atmosfére, návratnosti a lojalite zákazníkov.
Kvalitná káva pomáha predávať, dopĺňa dezerty, posilňuje zážitok z návštevy. A ak ju máte pod kontrolou, funguje ako nenápadný, ale stabilný motor vášho podnikania.
Ak chcete vedieť, ako by mohla vyzerať vaša kávová ponuka v spojení so zmrzlinou či bubble wafflami, ozvite sa nám – radi vám pripravíme návrh riešenia na mieru.